תקנות1976הנוסח המחייב הוא זה שפורסם ברשומות, והוא מופיע ברשימת הפרסומים.
סעיף 1 לתקנות לפיקוח על ייצוא של בעלי חיים ושל תוצרת מן החי (מוצרי עוף), תשל״ז–1976, הגדרות.
הסעיף הזה נמצא תחת פרק א׳: הגדרות
1. הגדרות
תיקון: תשס״ז
בתקנות אלה –
”אחראי על מפעל“ – בעל מפעל, מחזיקו או מפעילו, שותף פעיל, מנהל, מנהל חשבונות או עובד אחראי אחר במפעל;
”איברים פנימיים“ – כבד לאחר ניתוק כיס המרה והרחקתו, לב לאחר הרחקת הקרום החיצוני, קורקבן לאחר הרחקת הקרום הפנימי ותכנו, כולם לאחר שנוקו ורוחצו כהלכה;
”אריזה“ – לרבות ארגז, פחית, אריג, פלסטיק או כל אריזה אחרת, ציפוי וכסוי;
”בדיקה“ – כל בדיקה בהתאם לתקנות אלה אשר תבטיח איכותו התברואתית והתזונתית של המוצר בזמן הבדיקה;
”בשר עוף“ – עוף שחוט או חלק מעוף שחוט, אשר ממנו הורחקו כל הנוצות, השערות, הרגליים, הראש, בלוטות השומן, הקנה, הושט, המעיים, איברי המין של מטילות ותרנגולים וריאות ואשר נתנים לבישול ללא עיבוד נוסף;
”ציוד דחוי“ – ציוד או מיתקן אשר נקבע לגביהם שהם פסולים ולא ישמשו לעיבוד של עוף או מוצר עוף;
”הטבעה“ – סימון – באופן שאינו חודר למוצר – על גבי אריזת מוצרי עוף או על גבי סרט חותם (פלומבה) או לוחית מתכת או פלסטיק, לרבות הדפסה, בדרך שאינה ניתנת למחיקה;
”המנהל“ – מנהל השירותים הוטרינריים במשרד החקלאות שמונה כמנהל שירותי ביקורת לפי סעיף 2 לחוק, או מי שהוא הסמיך לכך בכתב;
”וטרינר מפקח“ – רופא וטרינרי שהסמיכו המנהל לענין תקנות אלה לגבי מפעל פלוני;
”ייצור“ – כל פעולה הנעשית בעוף מעת הגיעו למפעל ועד לאחר שחיטתו וכל פעולה הנעשית במצרך, לרבות הכשרה, עיבוד, הפקה, הכנה והתקנת אוכל, שינוי מבחינת הצורה, הטיב, האיכות או מכל בחינה אחרת, מזיגה, אריזה וסימון;
”ייצור מוצר עוף“ – מכלול פעולות הייצור הנעשות לשם ייצור מוצר עוף, מעת הגיע העוף למפעל ועד הוצאת המוצר המוגמר ארוז ומסומן מהמפעל;
”כלי רכב“ – כלי רכב המיועד להובלת מצרכים בלבד, המצוייד במיתקן קירור תקין בעל כושר קירור של מינוס 18° צלזיוס אם הוא מיועד להובלת מצרך קפוא, ושל מינוס 2° צלזיוס אם הוא מיועד להובלת כל מצרך אחר, וכן המצויד במכשיר למדידת טמפרטורה הניתן לקריאה נוחה מחוץ לכלי הרכב, ושארגזו יהיה מבודד בידוד מתאים לשמירת הטמפרטורות האמורות;
”כתב אישור“ – שניתן לפי תקנה 9;
”מבקר“ – רופא וטרינרי ממשלתי שמונה להיות מבקר לפי סעיף 3 לחוק;
”מוצר עוף“ – מוצר שהוא או שבו בשר עוף או איבר פנימי, או שניהם, בשיעור העולה על שני אחוז על בסיס משקל יבש, והוא מיועד למאכל אדם, בין שדרושה ובין שאינה דרושה פעולת יצור נוספת להתקינו לכך וכן מוצרי לוואי של עוף שצויין עליהם הכינוי ”מוצר עוף לייצוא“;
”מוצרי לוואי של עוף“ – עור, שומן, קורקבן, לב או כבד של כל עוף או כל צירוף של אלה;
”מכל“ – מכל העשוי מפלסטיק בלתי רעיל, מקרטון עמיד לרטיבות, מעץ או ממתכת־אל־חלד, אשר בתוכו נארזים מוצרי עוף למשלוח, להצגה או למכירה בסיטונות או בקמעונות;
”מאושר“ – מתאים למטרה שהוא מיועד לה ומאושר בידי המנהל;
”מעוכב“ – עוף או מוצר עוף שעוכב במפעל על־ידי הוטרינר המפקח או על ידי הפקח לשם קביעת יעודו, לפי הענין;
”מים“ – כמשמעותו בסעיף 52א׳ לפקודת בריאות העם, 1940;
”מפעל“ – משחטה וכל מקום המיועד כולו או מקצתו לייצור מוצרי עוף לייצוא, כולל מבניו, מיתקניו, ציודו, חצרותיו ודרכי הגישה אליו;
”מפעל מאושר“ – מפעל שניתן לגביו אישור לפי תקנה 9;
”מצרך“ – עוף שחוט, בשר עוף, איברים פנימיים או מוצר עוף, וכל אחד או אחדים מהם;
”משחטה“ – מפעל או חלק של מפעל המיועד לשחיטת עופות לייצוא, מריטת נוצותיהם, הוצאה וניתוק של קרביהם וניתוק איבריהם הפנימיים מהקרביים; ולגבי משחטה לעופות שפוטמו לשם הפקת כבדיהם – אף לקירור העופות השחוטים לאחר הוצאה וניתוק של הזפק, בין שהוצאו יתר קרביהם ובין שלא הוצאו;
”משמרת ייצור“ – במפעל המייצר בשתי משמרות ייצור, פרק זמן של ייצור שאינו עולה על 10 שעות, ובמפעל המייצר במשמרת אחת, פרק זמן של ייצור שאינו עולה על 12 שעות;
”עוף שחוט“ – עוף לאחר שחיטתו ומריטתו, כאשר ראשו, רגליו וקרביו תקינים ושלמים וטרם הורחקו;
”עופות“ – תרנגולות כולל פטימים ומטילות, תרנגולי הודו, ברווזים, אווזים, יונים, ברבורים, פסיונים ועופות גיניאה, חיים או שחוטים;
”פסול“ – עוף או מצרך נגוע במחלה, מנוון, פגום, מקולקל, רקוב, מלוכלך, מסריח, מיוצר בתנאים בלתי סניטריים, מכיל חמרים רעילים או מקולקלים או מכיל חומר הדברה כימי או חומר מוסף או צבע העלולים לפגוע בבריאות אדם, או שהוקרן במתכון שלא על פי דין, או ארוז באריזה העלולה לפגוע בבריאות אדם, או עוף שמת מסיבה שאינה שחיטה;
”פקח“ – אדם שהסמיכו המנהל לענין תקנות אלה לגבי מפעל פלוני;
”ציוד“ – לרבות מכונות, מכשירים, כלים וכלי קיבול;
”קרביים“ – ושט, זפק, קורקבן, מעיים, קנה, ריאות, לב, כבד, טחול, כליות, אברי־המין, בלוטות־השומן, ציפרניים וראש;
”רופא מחוזי“ – הרופא המחוזי של לשכת הבריאות במחוז שבתחומו מצוי המפעל;
”כתב אישור“ – כתב אישור שניתן לפי תקנה 9;
”שארית ביאולוגית“ – חומר כל שהוא, כולל מטבוליטים, הנמצא בעוף בעת שחיטתו או באחד מן הרקמות או האיברים אחרי שחיטה כתוצאה מטיפול או ממגע של עופות חיים עם חומר הדברה, חומר אורגני, חומר לא אורגני, חומר מתכתי, הורמונים, חמרים דמויי הורמונים, אנטיביוטיקה, חמרים נגד תילוע, חמרים מרגיעים או כל חומר אחר אשר משאיר שאריות במוצר עוף;
”שחיטה“ – שחיטת עופות למאכל אדם, לרבות הקזת דם מהן;
”תו רשמי“ – סימן או תו על מוצר עוף, אריזה או מכל, המעיד שתכנם נבדק ואושר למאכל אדם וליצוא בהתאם לתקנות אלה.
הנוסח בעמוד הזה הותאם מהערך תקנות לפיקוח על ייצוא של בעלי חיים ושל תוצרת מן החי (מוצרי עוף), תשל״ז–1976 בספר החוקים הפתוח של ויקיטקסט העברי, שנקרא ב-1 בנובמבר 2026, והוא משותף ברישיון CC BY-SA 4.0.