סעיף 5 לצו הפיקוח על מצרכים ושירותים (בשר טחון חי מתובל), תשל״ו–1975, הוראות לייצור בשר טחון חי מתובל.

(א)לא ייצר אדם, לא יחסין ולא ישווק בשר טחון חי מתובל אלא אם נתקיימו לגביו אלה:

(1)הוא מכיל בשר, וכן את החמרים המפורשים בפריטים 1 עד 7 שבחלק א׳ לתוספת, כולם או מקצתם, ויכול שיכיל גם חמרי עזר המיועדים למוצרי בשר, למעט חמרי עזר נותני צבע, אם התיר המנהל ליצרן, בכתב, את השימוש בהם;

(2)בבדיקה המעבדתית נמצאו בו, לפי משקל –

(א)לא יותר מ־80% מים ושומן יחד;

(ב)לא יותר מ־20% שומן;

(ג)לפחות 15% חלבון בשר כשהבשר הטחון החי המתובל אינו מכיל חלבון מן הצומח;

(ד)לפחות 15% חלבון כללי כשהבשר הטחון החי המתובל מכיל חלבון מן הצומח;

(ה)לא יותר מ־2% עמילן;

(ו)לא יותר מ־3% אפר;

(3)הוא הוקפא מיד אחר האריזה במיתקן הקפאה המצוייד ברישום אוטומטי של הטמפרטורה שבו, והטמפרטורה במרכז החבילה הגיעה ל־18 מעלות צלזיוס מתחת לאפס לכל היותר בזמן שלא יעלה על 24 שעות משעת האריזה.