סעיף 1 לצו הפיקוח על מצרכים ושירותים (ייצור גלידה ומכירתה), תשכ״ג–1963, הגדרות.

בצו זה –

”גלידה“ – מצרך מזון מוקפא המתקבל על ידי תערובת חלב או אבקת חלב, או מוצר חלב, או מים באחד או יותר מן הרכיבים האלה: פירות או מוצריהם, סוכר, אגוזים, קפה, קקאו או שוקולד, חמרי מזון אחרים, חמרי ניחוח וטעם, צבעי מאכל, חמרים מייצבים וחמרים מחליבים; ולרבות כל מוצרי גלידה למיניהם;

”תערובת“ – תערובת של חמרים המיועדים לייצור גלידה לפני גמר הקפאתה;

”חלב“ – נוזל, למעט קולוסטרום, המתקבל על ידי חליבה בלתי פוסקת ועד גמירה של פרה חולבת, בריאה ובעלת עטין בריא, בלי להוסיף לנוזל או לגרוע ממנו דבר, פרט לשומן;

”אבקת חלב“ – מוצר הנותר אחרי אילמום חלב או לאחר אילמום מוצר חלב;

”מים“ – מים ראויים לשתיה שאושרו לכך על ידי משרד הבריאות או על ידי מחלקת הבריאות של רשות מקומית;

”חמרים מחליבים“, ”חמרי ניחוח“, ”חמרי טעם“, ”חמרים מייצבים“ – חמרים שאושרו על ידי המנהל הכללי של משרד הבריאות כרכיבי גלידה;

”חומר זר או גוף זר“ – שאינם מרכיבי הגלידה;

”פיסטור“ – תהליך של חימום תערובת לטמפרטורה שמתחת לנקודת ההרתחה, בפרק זמן הדרוש להשמדת גורמי מחלות־אדם העלולים להימצא בתערובת;

”ניקוי“ – תהליך של סילוק כל זיהום, הנראה לעין, או הניתן למישוש, או הנותן ריח;

”חיטוי“ – תהליך של השמדת חידקים באמצעים כימיים או פיסיים;

”בית חרושת לגלידה“ – כל מקום שמייצרים בו תערובת או גלידה שלא לתצרוכת עצמית, לרבות מקום בו מקפיאים תערובת;

”בית עסק“ – חנות או כל מקום שבו מוכרים גלידה;

”יצרן“ – אדם שהוא הבעל, המחזיק או המנהל של בית חרושת לגלידה, לרבות אדם שתהליך הקפאת תערובת או תהליך ייצור גלידה נתון לפיקוחו או להשגחתו;

”המנהל“ – המנהל הכללי של משרד הבריאות, לרבות אדם שהוסמך על ידיו בכתב.