תוספת תשיעית בנוסח של תקנות לפיקוח על ייצוא של בעלי חיים ושל תוצרת מן החי (מוצרי עוף), תשל״ז–1976.

הורשתה הובלת פסולין או פסולת אל מחוץ למפעל, ייעשה הדבר בכלי רכב סגור לחלוטין אשר ימנע נזילת נוזלים ופיזור פסולין או פסולת עד למקום המיועד להשמדתם.

1.

גופות עופות וחלקיהן שנפסלו למאכל או לשימוש אחר בהתאם להוראות תקנות אלה (להלן – פסולת), יושמדו באחת מהשיטות המפורטות להלן, בהתאם להוראות המבקר:

(1)הכנסת הפסולת למיתקן של אדים חמים בלחץ של 4 ליברות לפחות או לדוד בישול למשך תקופה אשר תבטיח הריסה מוחלטת של המוצר אשר תמנע שימושו למאכל אדם והפצת גורם המחלה על ידי האכלה לבעלי חיים;

(2)הכנסת הפסולת למשרפה המאפשרת שריפה מוחלטת של הפסולת;

(3)טבילת הפסולת בכמות ניכרת אשר מבטיחה מגע עם כל החלקים ובאחד החמרים הבאים:

(א)חומצה קרבולית גלמית;

(ב)נפט, שמן סולר או שמן מכונות שרוף;

(ג)חומר חיטוי על בסיס פנול באמולסיה או תמיסה של 2% לפחות;

(ד)כל חומר ושיטה אחרת שעליהם הורה המנהל.

1.

בדיקת העוף לפני השחיטה תבוצע בידי וטרינר מפקח או פקח ביום השחיטה, באור יום מתאים או באור מלאכותי מספיק.

2.

ייבדק מצב בריאותו של העוף לרבות מצבו הגופני ומראהו החיצוני.

3.

הוטרינר המפקח או הפקח יאסרו שחיטת עופות המגלים סימני מחלה כמפורט בתוספת השתים עשרה.

4.

הוטרינר המפקח יבטיח כי עוף נגוע או חשוד כנגוע במחלה יוחזק בבידוד ויישחט ויטופל בנפרד מהשחיטה הרגילה.

5.

עופות שפסל הוטרינר המפקח לא יישחטו אלא יועברו ללא דיחוי לחדר הפסולת או למדור לחיסול פסולת ויבוצעו בהם הוראות המנהל.

6.

וטרינר מפקח יודיע ללא דיחוי, לרופא הוטרינרי הממשלתי במחוזו, על גילוי מחלה רשומה או חשד למחלה רשומה, וידאג כי כל הלהקה החולה או החשודה במחלה כאמור תוחזק בהסגר חמור במקום מבודד ממקום החזקתו של כל עוף אחר בתחום המשחטה.

7.

אם נודע לוטרינר המפקח שיש לחשוד, לגבי להקה מסויימת, שהובאה לשחיטה לאחר טיפול או מגע עם חומר העלול לגרום לשאריות ביולוגיות בעוף השחוט, יורה על החזרת הלהקה לבעליה, או על עיכובה לאחר שחיטה עד לקבלת החלטה סופית על פי בדיקות מעבדה, או על חיסולה במדור לחיסול פסולת או במשרפה.

8.

עופות ששימשו למחקר של חמרים ביולוגיים או כימיקליים או תרופות כלשהן, לא יישחטו במפעל אלא באישור בכתב של המנהל, ששוכנע, על ידי נתונים שנמסרו לו, כי אמנם לא יימצאו שאריות ביולוגיות כלשהן בבשר העוף ובאיברים הפנימיים.

9.

וטרינר מפקח, או פקח לפי הוראות וטרינר מפקח, ינהל רישום של עופות לפי המשקים המגדלים: הוא ירשום כל להקה בהגיעה למשחטה וידווח למנהל על מספר העופות בלהקה, משקלה הכולל ומספר הפסולים וסיבות הפסילה לפי אחוזים.

1.

הבדיקה תיעשה לאחר פתיחת הגופה והוצאת הקרביים, כך שכל פנים הגופה לרבות האיברים הפנימיים ייחשף לבדיקת הוטרינר המפקח או הפקח באופן חזותי ומשושי.

(א)בזמן פתיחת הגופה יש להגביל את החיתוכים למינימום האפשרי, כדי לאפשר פתיחה והרחקת הקרביים. חיתוכים אלה יקבע המנהל.

(ב)יש להקפיד על פתיחת מקום החיבור בין צוואר העוף וגופו כדי שמי שטיפה יינקזו באופן חפשי מחלל הגוף בלי שייווצרו כיסי נוזלים בין עור הצוואר והצוואר. יש להבטיח ניקוז מושלם של כל הנוזלים מבשר העוף, וזאת לפני אריזת המצרך.

(ג)ניתוק האברים הפנימיים ייעשה כ־1 ס״מ מעל לקיבת הבלוטות.

2.

כאשר מתעורר ספק בלב פקח לגבי תקינות הגופה או חלק ממנה, או אם נמצאו בהם פגיעות, יורה להעבירם לבידוד בחדר המיועד לכך במדור הסניטרי עד שייבדקו שנית בידי הוטרינר המפקח, שיחליט מה יעשה בהם.

3.

גופות או חלקי גופות שנמצאו חולים או פגומים כמפורט בתוספת השתים עשרה ייעשה בהם בהתאם לאמור לגבי כל מחלה ומחלה בתוספת האמורה.

4.

גופות וחלקי גופות שהוחרמו, יושמו במכלים המיועדים לכך ויושמדו כאמור בתוספת התשיעית.

5.

הוטרינר המפקח ידווח לגבי כל בדיקה על מספר הפסולים וסיבת הפסילות לפי אחוזים על פי מספר העופות בלהקה בהגיעה למשחטה, ויעביר דיווחי ממצאים אלה ללשכת רופא העופות באזור.

א.

בתוספת זו –

”פסולת שלמה“ [צ״ל: ”פסלות שלמה“] – פסילה של עוף או עוף שחוט, על כל חלקיו;

”פסלות חלקית“ – פסילת חלקי עוף שחוט, קרביים ובשר עוף, כולם או מקצתם;

”לשימוש בבישול בלבד“ – מוחזר ליצרן לשימוש עצמי בלבד.

ב.

נתגלתה בעוף אחד מאלה – תחול ההוראה שלצדה:

(1)שחפת – תהיה הפסלות שלמה;

(2)לוקוזיס על כל סיבוכיה – תהיה הפסלות שלמה;

(3)אלח דם וטוקסמיה וסימנים של מצב פיזיולוגי פסול – תהיה הפסלות שלמה;

(4)מחלות מיוחדות – עוף שחוט שנמצאו בבשרו או באיבריו הפנימיים סימנים של מחלה אשר הגורמים האטיולוגיים שלה או הרעלים שהם מייצרים עלולים לסכן את בריאות האדם – תהיה הפסלות שלמה;

(5)פסטרלוזיס –

(א)במקרים של זיהומים כלליים ייערך עיקור הגופות לפי הוראות הוטרינר המפקח ובפיקוחו, ולאחר העיקור רשאי הוטרינר המפקח להרשות בכתב שימוש בגופות למטרות שהוא יורה;

(ב)במקרים של זיהום מקומי – תהיה פסלות חלקית של האיברים הנגועים;

(6)מחלת נשימה כרונית –

(א)עם סימנים של אלח דם וטוקסמיה – תהיה הפסלות שלמה;

(ב)בהעדר סימני אלח דם וטוקסמיה – תהיה הפסלות חלקית של כל האיברים והחלקים הנגועים ייפסלו;

(7)תהליכים דלקתיים – תהיה פסלות חלקית של איברים פנימיים וחלקי גופה המגלים תהליכים דלקתיים, ופסלות שלמה במקרים שמתגלים תהליכים דלקתיים סיסטמיים;

(8)גידולים – כל חלק מגופה הנגוע בגידול ייפסל; במקרים שבהם יש סימנים להתפשטות גידולים – תהיה הפסלות שלמה;

(9)טפילים – כל חלק מגופה הנגוע בטפילים או המראה סימן של שינויים פתולוגיים שמקורם בטפילים – ייפסל; בכל מקרה של זיהום עוף שחוט בטפילים – תהיה הפסלות שלמה;

(10)פצעים וחבלות – כל חלק מגופה הנגוע – ייפסל; בכל מקרה שיש פגיעה או חבלה ביותר מחלק אחד תהיה הפסלות שלמה; חלקי עוף שחוט המראים אודם קל מחבלה, יאושרו כראויים למאכל אדם;

(11)מוות מכל סיבה שאינה שחיטה – תהיה הפסלות שלמה;

(12)זוהמה – גופות שהזדהמו על ידי שמנים מתאדים, צבעים, רעלים או כל גורם אחר הפוסל את העוף השחוט לרבות גזים, כוויות או מים בשקי אוויר – תהיה הפסלות שלמה; בשר עוף, מוצר עוף או איברים פנימיים אשר זוהמו באופן מקרי תוך כדי עיבוד, תהיה פסלות חלקית של אותו חלק שזוהם; זוהם העוף השחוט כולו – תהיה הפסלות שלמה;

(13)כוויות חמורות – תהיה הפסלות שלמה, אולם רשאי מבקר להרשות בכתב שימוש בגופות למטרות שהוא יורה;

(14)שברים בעצמות – תהיה פסלות חלקית בחלקים שנפגעו;

(15)רקבון כתוצאה משינויים לאחר שחיטה – תהיה הפסלות שלמה, אולם אם השינויים הם שטחיים בלבד ללא סימנים של תסיסה עם ריח רע – תהיה הפסלות חלקית;

(16)ניוון כללי – תהיה הפסלות שלמה, אולם מבקר רשאי להרשות, בכתב, שימוש בגופות למטרות שהוא יורה;

(17)שאריות ביולוגיות – עוף שחוט, בשר עוף או איברים פנימיים אשר נקבעו בהם שאריות ביולוגיות כתוצאה מזריקה או מגע לפני או אחרי שחיטה – תהיה הפסלות שלמה.

תעודת משלוח בשר בעלי כנף ומוצריו (הטופס הושמט)

(איור הושמט)