סעיף 4 לחוק איסור אפיית לילה, תשי״א–1951, עבודות הכנה או גמר.

(א)עבודות הכנה או גמר מותרות בשעות שקבע שר העבודה, בהודעה שפורסמה ברשומות, לאחר התיעצות עם ארגון העובדים הרפרזנטטיבי ועם ארגונים רפרזנטטיביים של מעבידים.

(ב)עבודות הכנה הן –

(1)הסקת התנור;

(2)הכנת הבצק;

עבודת גמר היא –

רדיית המאפה מהתנור.

(ג)מספר בני האדם שיעבדו בעבודות הכנה או גמר המותרות כאמור לא יעלה על –

(1)שנים – למשמרת של ארבעה עשר או פחות מזה;

(2)שלושה – למשמרת של יותר מארבעה עשר.