סעיף 18 לתקנות רישוי עסקים (תנאי תברואה נאותים לבתי אוכל), התשמ״ג–1983, ציוד הבא במגע עם מזון.

(א)כל חלק מחלקי הציוד הבא במגע ישיר עם המזון –

(1)לא יכיל עופרת, נחושת, קדמיום או כל חומר אחר העלול להיות רעיל לאדם;

(2)לא יהיה עשוי עץ;

(3)יהיה בעל משטח חלק מחומר שאינו סופג נוזלים ואינו מתקלף;

(4)יהיה קל לפירוק לצרכי ניקוי וחיטוי אם הוא מורכב מחלקים שונים;

(5)יהיה שלם, תקין ונקי.

(ב)המדפים והשטחים המיועדים להחזקת מזון הנמצא בכלים יהיו עשויים חומר בלתי מחליד.

(ג)המרחק בין המדפים לבין הקיר יהיה 5 ס״מ לפחות או במרחק קטן יותר המאפשר את אוורור הקיר.

(ד)המרחק בין המדף התחתון לרצפה יהיה 40 ס״מ לפחות או מרחק קטן יותר המאפשר את ניקיונם של המדפים, הקירות והרצפה.