Section 3 of תקנות בריאות הציבור (מזון) (דגים טחונים, מוצריהם, עיבודם ושיווקם), התשמ״ו–1985, ייצור מוצרי דג טחון.

(א)לא ייצר אדם מוצר דג טחון, לא יחזיקם ולא ישווקם אלא בהתאם להוראות תקנות אלה.

(ב)לא ייצר אדם מוצר דג טחון שאינו ראוי למאכל אדם, לא יחסינו ולא ישווקו.

(ג)לא ייצר אדם מוצר דג טחון, לא יחסינו ולא ישווקו אם נמצא בו אחד מאלה:

(1)בספירה כללית, חידקים במספר העולה על ‎5.0×10⁵ ב־1 גרם;

(2)יותר מ־100 חידקים מסוג סטפילוקוקים, אוראום קואגולז חיובי ב־1 גרם;

(3)יותר מ־‎1.0×10³ חידקים מסוג קוליפורמים ב־1 גרם;

(4)חומר זר או גוף אחר, חומר כימותראופוטי, חומר משמר, חומר טוקסי, חומרים מעכבים, חמרי צבע או חומרים נותני צבע לרבות תבלינים נותני צבע;

(5)חנקן נדיף –

יותר מ־20 מ״ג ל־100 גרם בדגים ממים מתוקים;

יותר מ־30 מ״ג ל־100 גרם בדגי ים.