Section 7 of תקנות בריאות הציבור (מזון) (גירום בשר), התשמ״ד–1984, תנאים לייצור בשר מגורם.

(א)לא ייצר אדם בשר מגורם, לא יחסינו ולא ישווקו, אלא אם כן הוא מהסוגים המפורטים בטור א׳ בטבלה שבתוספת השניה, והרכבו כאמור בטור ב׳ לצדו, זולת אם התיר המנהל, בכתב, אחרת.

(ב)לא ייצר אדם בשר מגורם, לא יחסינו ולא ישווקו אם נמצא בגרם אחד ממנו חידקים כאמור להלן:

(1)בספירה כללית – יותר מ־‎5×10⁶;

(2)קוליפורמים – יותר מ־10⁴;

(3)סטפילוקוקים אוראוס קואגולזה חיובית – יותר מ־10³;

(4)אנאורביים מסוג קולסטרידיום מחזרי סולפית – יותר מ־10².

(ג)לא ייצר אדם בשר מגורם, לא יחסינו ולא ישווקו אם נמצא בו חומר משמר, למעט מלח בישול.

(ד)הגבת pH של הבשר המגורם תהיה בין 5.7 ל־6.9.