Regulations1983The binding text is the one the official gazette published, listed under the publications.
Section 51 of תקנות רישוי עסקים (תנאי תברואה נאותים לבתי אוכל), התשמ״ג–1983, הטמפרטורה להחזקת מאכלים.
This section is in פרק ח׳: אחסון מזון וטיפול בו
51. הטמפרטורה להחזקת מאכלים
(א)מאכל המיועד להגשה כמאכל חם יוחזק בטמפרטורה של 65 מעלות צלזיוס לפחות, עד למסירתו לידי הסועד.
(ב)רטבים, סלטים ומאכלים אחרים שמתכוונים לקררם אחרי הבישול, יקוררו מיד עם גמר הבישול במהירות האפשרית, באופן שכעבור שעה מגמר הבישול מידת החום במרכז המאכל לא תעלה על 20 מעלות צלזיוס, וכעבור שעתיים מגמר הבישול מידת החום במרכז המאכל לא תעלה על 5 מעלות צלזיוס.
(ג)מאכלים כאמור בתקנת משנה (ב), המיועדים להגשה כמאכל קר יוחזקו בטמפרטורה שלא תעלה על 5 מעלות צלזיוס, עד למסירתם לידי הסועד.
(ד)עוגות עם קצפת או קרם יוחזקו בטמפרטורה שלא תעלה על 5 מעלות צלזיוס.
The text on this page is adapted from the entry תקנות רישוי עסקים (תנאי תברואה נאותים לבתי אוכל), התשמ״ג–1983 in the Open Law Book of Hebrew Wikisource, read on 1 November 2026, and is shared under the CC BY-SA 4.0 licence.